تُعتبر طريقة عمل بلح الشام بدون قمع من الحلول المبتكرة لعشاق هذا الحلوى الشرقية الشهيرة الذين يواجهون صعوبة في توفر الأدوات اللازمة مثل كيس الحلواني أو القمع. بلح الشام يُعد من أشهر الحلويات التي تُقدَّم في المناسبات المختلفة بفضل طعمه المميز وقوامه المقرمش. في هذا المقال، سنتناول طريقة إعداد بلح الشام بمقادير مثالية، ونجيب عن تساؤلات مثل: “ما هي مقادير عمل بلح الشام؟”، و”هل يضاف البيكنج بودر لبلح الشام؟”، و”ما هو سر نجاح بلح الشام؟”.

ما هي مقادير عمل بلح الشام؟

لتحضير بلح الشام بنجاح، يجب اختيار المقادير بدقة لضمان القوام المقرمش والنكهة الشهية.

المقادير:

• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• كوب واحد من الماء.
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 3 بيضات كبيرة.
• شربات (قطر) بارد للتحلية.

طريقة عمل بلح الشام بدون قمع

الخطوات:

1. تحضير العجينة:
   • في قدر على النار، ضع الماء والزبدة مع رشة الملح واترك المزيج يغلي.
   • أضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة.
2. إضافة البيض:
   • اترك العجينة تبرد قليلًا، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
   • أضف الفانيليا وامزج المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة.
3. التشكيل بدون قمع:
   • إذا لم يتوفر لديك كيس حلواني أو قمع، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي سميك (مثل أكياس الطعام). املأ الكيس بالعجينة واقطع طرفه بمقص لتشكيل خطوط مناسبة.
   • إذا لم يتوفر الكيس البلاستيكي، يمكن تشكيل العجينة يدويًا باستخدام ملعقة صغيرة وتشكيلها على هيئة أصابع.
4. القلي:
   • سخّن الزيت على نار متوسطة، ثم ابدأ بوضع العجينة المشكلة في الزيت.
   • قلّب بلح الشام برفق حتى يصبح ذهبي اللون.
5. إضافة الشربات:
   • بعد القلي، ضع بلح الشام مباشرة في الشربات البارد، واتركه لبضع ثوانٍ حتى يمتص القطر جيدًا.
   • أخرجه من الشربات وضعه في طبق التقديم.

هل يضاف البيكنج بودر لبلح الشام؟

الكثير يتساءل “هل يضاف البيكنج بودر لبلح الشام؟” والإجابة هي:

• في الوصفة الأصلية لبلح الشام، لا يُضاف البيكنج بودر. يعتمد القوام المقرمش على طريقة التحضير الجيدة والخلط المناسب، حيث يعمل البيض على إعطاء العجينة القوام المطلوب.
• إضافة البيكنج بودر قد تؤدي إلى انتفاخ زائد وتغير في الشكل التقليدي لبلح الشام.

ما هو سر نجاح بلح الشام؟

لضمان نجاح وصفة بلح الشام، إليك بعض الأسرار المهمة:

1. التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة؛ لأن الزيت الساخن جدًا قد يجعل بلح الشام ينضج من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
2. إضافة البيض تدريجيًا: يساعد الخلط الجيد عند إضافة البيض في الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. الشربات البارد: يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند غمس بلح الشام لضمان امتصاصه بشكل جيد.
4. التشكيل الصحيح: إذا لم يتوفر القمع، استخدم كيس بلاستيكي سميك، أو قم بالتشكيل يدويًا لضمان الشكل المتناسق.

هل يمكن الاستغناء عن البيض في بلح الشام؟

بالرغم من أن البيض مكون أساسي في وصفة بلح الشام التقليدية، يمكن الاستغناء عنه في بعض الحالات.

البديل:

• يمكنك استبدال البيض بخليط من ملعقة كبيرة من النشا مع ربع كوب من الماء.
• هذا البديل يعطي قوامًا مشابهًا، لكنه قد يؤثر قليلًا على النكهة التقليدية.

لو معنديش كيس حلواني اعمل ايه؟

إذا كنت ترغب في إعداد بلح الشام ولا تملك كيس حلواني، لا تقلق، فهناك بدائل عملية:

1. استخدام كيس بلاستيكي: املأ كيس طعام نظيف بالعجينة، واقطع طرفه لتشكيل خطوط تشبه القمع.
2. التشكيل بالملعقة: استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل العجينة على هيئة أصابع صغيرة وضعها مباشرة في الزيت.
3. الاستعانة بزجاجة فارغة: يمكنك استخدام زجاجة مياه بلاستيكية بعد تنظيفها، وقص طرفها لتعمل كقمع.

نصائح لتحضير بلح الشام بشكل مثالي

• تأكد من استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة مثالية.
• لا تضف البيض دفعة واحدة؛ لأن ذلك قد يجعل العجينة تفقد قوامها.
• استخدم زيت نباتي خفيف للقلي لضمان الحصول على نكهة غير دهنية.
• للحصول على لمسة مميزة، يمكنك إضافة قليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى الشربات.

أسئلة حول بلح الشام

1. كيف يمكن حفظ بلح الشام؟
   يمكن تخزين بلح الشام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين، مع التأكد من عدم غمسه في الشربات إلا عند التقديم.
2. ما هي مدة قلي بلح الشام؟
   عادةً ما يستغرق قلي بلح الشام من 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
3. هل يمكن خبز بلح الشام بدلًا من قليه؟
   نعم، يمكن خبز بلح الشام في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، لكن القوام سيكون مختلفًا قليلًا.
4. هل يمكن استخدام العسل بدلًا من الشربات؟
   نعم، يمكنك استخدام العسل كبديل للشربات، لكن تأكد من تخفيفه بالماء لتسهيل الامتصاص.
5. ما هي أفضل طريقة لتجنب تشقق بلح الشام أثناء القلي؟
   تأكد من خلط العجينة جيدًا وعدم تسخين الزيت بدرجة حرارة عالية جدًا.