إذا كنت تبحث عن “من أين أشتري المنفحة؟”، فأنت لست وحدك. المنفحة عنصر أساسي في صناعة الجبن وتستخدم لتخثر الحليب وتحويله إلى قوام الجبن المطلوب. تتوفر المنفحة بأنواع مختلفة وأسعار متفاوتة حسب طبيعتها (طبيعية أو بودرة) واستخدامها. في هذا المقال، نقدم لك دليلاً شاملاً حول أماكن بيع المنفحة، أسمائها في الصيدليات، أسعارها، وكيفية اختيار النوع الأنسب لك.

اسم المنفحة في الصيدلية في مصر

تُعرف المنفحة في الصيدليات المصرية باسم “Rennet”، ويمكنك العثور عليها أحيانًا في الصيدليات الكبرى التي توفر مكملات غذائية أو منتجات صحية. كما يمكن البحث عنها تحت مسمى “إنزيم المنفحة” أو “Rennin”، وهو الاسم العلمي للإنزيم المستخدم في تخثر الحليب.

الفرق بين المنفحة الطبيعية والبودرة

• المنفحة الطبيعية: تُستخرج من معدة الحيوانات (العجول أو الماعز) وتعتبر الخيار التقليدي لصناعة الجبن. تمتاز بنكهة طبيعية وقوام متماسك، لكنها تحتاج إلى تخزين دقيق.
• المنفحة البودرة: خيار حديث يُصنع باستخدام تقنيات صناعية أو ميكروبية. توفر نتائج سريعة وسهولة في التخزين، لكنها قد تختلف قليلاً في الطعم النهائي للجبن.

اسم المنفحة في الصيدلية

كما ذكرنا، تُباع المنفحة تحت مسمى “Rennet” أو “إنزيم التخثر”. يمكن أن تجدها أيضًا في المتاجر الإلكترونية التي تبيع مكونات صناعة الجبن.

بديل منفحة الجبن

إذا لم تجد المنفحة، يمكنك استخدام بدائل طبيعية مثل:

1. عصير الليمون: يُستخدم لتخثر الحليب لكنه قد يؤثر على طعم الجبن.
2. الخل الأبيض: يؤدي نفس الغرض ولكنه يعطي نكهة مميزة.
3. الزبادي: يحتوي على البكتيريا اللازمة لتخثر الحليب ويعتبر بديلاً طبيعيًا.

سعر منفحة الجبن

يختلف سعر منفحة الجبن حسب النوع والمصدر. في مصر، يبدأ سعر المنفحة البودرة من 150 جنيهًا لعبوة صغيرة، بينما قد تصل أسعار العبوات الأكبر إلى 500 جنيه أو أكثر.

سعر المنفحة السائلة

المنفحة السائلة تُعتبر أغلى قليلًا من البودرة، حيث يتراوح سعر العبوة بين 250 و600 جنيه حسب التركيز والجودة.

أضرار منفحة الجبن

رغم فوائدها في صناعة الجبن، هناك بعض الأضرار المحتملة لمنفحة الجبن:

1. الحساسية: قد يسبب استخدام المنفحة الحيوانية ردود فعل تحسسية لبعض الأشخاص.
2. صعوبة الهضم: يمكن أن تسبب صعوبة في الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.
3. مصدرها الحيواني: بالنسبة للنباتيين، قد يكون من الصعب استخدام المنفحة المستخرجة من الحيوانات.

استفسارات حول المنفحة:

1. ما هو اسم المنفحة في الصيدليات؟
تُباع المنفحة في الصيدليات الكبرى تحت اسم “Rennet” أو “إنزيم المنفحة”، ويمكن طلبها من المتاجر المتخصصة.

2. ما الفرق بين المنفحة الطبيعية والبودرة؟
المنفحة الطبيعية تُستخرج من الحيوانات وتتميز بالنكهة التقليدية، بينما البودرة مصنوعة صناعيًا وسهلة الاستخدام والتخزين.

3. هل يمكن استخدام بدائل لمنفحة الجبن؟
نعم، يمكن استخدام عصير الليمون، الخل، أو الزبادي كبدائل لتخثر الحليب.

4. ما هو سعر المنفحة السائلة في مصر؟
تتراوح أسعار المنفحة السائلة بين 250 و600 جنيه حسب التركيز والجودة.

5. هل لمنفحة الجبن أي أضرار؟
قد تسبب الحساسية أو صعوبة الهضم لبعض الأشخاص، خاصة إذا كانت من مصادر حيوانية.