معمول التمر من الحلويات الشرقية التقليدية التي تجمع بين الطعم الغني والشكل الجذاب. يتميز بخفته ونكهته التي تناسب المناسبات والأعياد. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل معمول التمر بوصفات متعددة تناسب الجميع، بالإضافة إلى نصائح لجعله هشًا ولذيذًا، وإجابات عن أسئلة شائعة لتحسين التجربة.

ما هي مقادير عجينة المعمول؟

لتحضير عجينة معمول ناجحة، تحتاج إلى:

• 3 أكواب طحين.
• كوب سميد ناعم.
• كوب زبدة مذابة أو سمن.
• 1/2 كوب حليب سائل أو ماء زهر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

هذه المكونات توفر أساسًا مثاليًا لعجينة هشة وسهلة التشكيل.

طريقة معمول التمر سهل

لتحضير معمول التمر بطريقة سهلة:

1. امزج الطحين، السميد، والسكر في وعاء كبير.
2. أضف الزبدة المذابة واخلط حتى تحصل على قوام رملي.
3. أذِب الخميرة في الحليب أو ماء الزهر، ثم أضفها تدريجيًا للعجينة واعجن حتى تتماسك.
4. اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
5. شكّل العجينة إلى كرات، وضع حشوة التمر بداخلها.
6. استخدم قوالب المعمول لتشكيل القطع.
7. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ

للحصول على معمول هش ولذيذ:

1. استخدم السمن بدلاً من الزبدة للحصول على هشاشة إضافية.
2. أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لتحسين القوام.
3. استخدم تمرًا ناعمًا ومعجونًا، وأضف إليه القليل من القرفة أو ماء الزهر لتحسين النكهة.

طريقة عمل معمول التمر بالطحين

معمول التمر بالطحين هو الوصفة الأساسية والأكثر شيوعًا:

1. امزج الطحين مع السمن أو الزبدة.
2. أضف السكر والخميرة مع الحليب واعجن المكونات.
3. اترك العجينة ترتاح، ثم شكّلها وضع الحشوة.
4. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين

الجمع بين السميد والطحين يضفي قوامًا مميزًا على المعمول:

1. استخدم كوبين من السميد مع كوب واحد من الطحين.
2. أضف السمن المذاب واخلط المكونات جيدًا.
3. أضف الحليب والخميرة واعجن حتى تصبح العجينة لينة.
4. شكّل المعمول واتبع خطوات الخبز المعتادة.

طريقة عمل المعمول السوري

المعمول السوري يتميز بالنكهات الشرقية الغنية:

1. استخدم السمن بدلًا من الزبدة لإضافة نكهة تقليدية.
2. أضف ماء الزهر وماء الورد إلى العجينة.
3. املأها بحشوة التمر مع إضافة المكسرات المفرومة حسب الرغبة.

طريقة عمل المعمول بالتمر منال العالم

منال العالم تقدم وصفة تجمع بين الدقة والطعم الشهي:

1. امزج الطحين مع السميد، وأضف السمن المذاب.
2. أضف السكر والخميرة مع ماء الزهر واعجن جيدًا.
3. شكّل العجينة وضع التمر بداخلها.
4. اخبز على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح المعمول ذهبيًا.

كيف أجعل المعمول هشاً؟

لضمان هشاشة المعمول:

• استخدم السمن بدلًا من الزبدة.
• لا تفرط في عجن العجينة لتجنب تصلبها.
• اترك العجينة ترتاح قبل التشكيل.
• أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لتحسين القوام.

أسئلة حول معمول التمر

1. كم مدة خبز المعمول في الفرن؟
مدة خبز المعمول تتراوح بين 15-20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.

2. هل يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن؟
نعم، يمكن ذلك، لكن السمن يضيف هشاشة ونكهة تقليدية مميزة.

3. ما هي الطريقة المثلى لتخزين معمول التمر؟
يُحفظ المعمول في علب محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

4. كيف يمكن تحسين حشوة التمر؟
يمكنك إضافة القرفة أو ماء الزهر إلى التمر المعجون لتعزيز النكهة.

5. هل يمكن استخدام الطحين الكامل في عجينة المعمول؟
نعم، لكنه قد يؤثر على هشاشة العجينة، لذا يُفضل مزجه مع الطحين الأبيض.