فطائر السبانخ من الوصفات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية. تعتبر هذه الفطائر خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات أو كوجبة خفيفة مغذية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل فطائر السبانخ بمختلف النكهات مثل فطائر السبانخ بالسماق، وفطائر السبانخ الفلسطينية، وكيفية إعداد عجينة السبانخ المثالية.

ما هي مكونات فطائر السبانخ؟

لتحضير فطائر السبانخ، ستحتاج إلى:

• للعجينة:
  • 3 أكواب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • كوب ماء دافئ.
• للحشوة:
  • 2 كوب سبانخ مفرومة.
  • 1 بصلة مفرومة ناعمة.
  • 2 ملعقة كبيرة سماق.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

كيف تصنع حشوة فطائر السبانخ؟

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
3. أضف السبانخ واطبخها حتى تتخلص من السوائل الزائدة.
4. أضف السماق وعصير الليمون والملح والفلفل وامزج جيدًا.
5. اترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.

كيف نعجن عجينة السبانخ؟

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. أضف الخميرة والزيت وابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا.
3. اعجن المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف.

فطائر السبانخ بالسماق

السماق يضيف نكهة حامضة مميزة لفطائر السبانخ. بعد تجهيز الحشوة وإضافة السماق:

1. افرد العجينة وقطعها إلى دوائر صغيرة.
2. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة وأغلقها بإحكام على شكل مثلث.
3. اخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية.

فطائر السبانخ بالجبنة

لإضافة نكهة غنية:

1. امزج الجبنة الفيتا المفتتة مع حشوة السبانخ.
2. اتبع نفس خطوات تحضير الفطائر وخبزها.

عجينة فطائر السبانخ الفلسطينية

العجينة الفلسطينية تتميز بمرونتها:

1. استبدل نصف كمية الدقيق بدقيق القمح الكامل لتحصل على قوام صحي.
2. اترك العجينة لترتاح لمدة أطول لتحصل على طراوة مميزة.

فطائر السبانخ أبو جوليا

الشيف أبو جوليا يضيف لمسة خاصة:

1. يعتمد على استخدام السبانخ الطازجة فقط.
2. يزين الفطائر برشة من السمسم قبل الخبز لإضفاء نكهة إضافية.

فطائر السبانخ ناديه السيد

الشيف ناديه السيد تقدم وصفة بسيطة:

1. تستخدم خليطًا من اللبن الزبادي والزيت لتطرية العجينة.
2. تُخبز الفطائر على نار هادئة للحصول على قوام مقرمش.

أسئلة حول فطائر السبانخ

1. ما هي أفضل طريقة لتجنب جفاف الحشوة؟
   أضف عصير الليمون والسماق بعد طهي السبانخ للحفاظ على النكهة والرطوبة.
2. هل يمكن استخدام السبانخ المجمدة؟
   نعم، لكن تأكد من تصفيتها جيدًا من الماء قبل الطهي.
3. ما هو أفضل نوع دقيق لتحضير العجينة؟
   الدقيق الأبيض العادي هو الأنسب، ويمكن مزجه مع دقيق القمح الكامل لمزيد من القيمة الغذائية.
4. هل يمكن قلي الفطائر بدلاً من خبزها؟
   نعم، يمكن قلي الفطائر في زيت غزير، لكنها ستصبح أعلى سعرات حرارية.
5. كيف أحصل على فطائر طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج؟
   ادهن الفطائر بقليل من الزيت قبل الخبز وضعها في فرن على حرارة متوسطة.