بلح الشام هو من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش. يُعد خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية أو كتحلية مميزة بعد الوجبات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام، بدءًا من المقادير وحتى النصائح التي تضمن لك نتيجة مثالية. سنتناول أيضًا كيفية تحضيره بطرق مختلفة مثل بدون بيض، وبالنشا، وبالسميد، مع وصفة تجعله شبيهًا بالمحلات.

مقادير بلح الشام بالكوب

المكونات:

• كوب ماء.
• نصف كوب زيت.
• كوب دقيق.
• 3 بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.
• شربات (قطر) جاهز.

طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة جدا

الخطوات:

1. في قدر على النار، اغلي الماء مع الزيت ورشة الملح.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبيه بسرعة حتى يتشكل لديكِ عجين متماسك.
3. اتركي العجين يبرد قليلًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
4. ضعي العجين في كيس حلواني مزود بفوهة مخصصة لبلح الشام.
5. سخني الزيت واقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
6. أخرجي القطع وضعيها في الشربات البارد فورًا.

طريقة عمل بلح الشام زي المحلات

للحصول على طعم وقوام شبيه ببلح الشام المقدم في المحلات:

1. استخدمي نفس المكونات الأساسية، لكن أضيفي ملعقة صغيرة من النشا إلى العجين لتحسين القوام.
2. احرصي على قلي بلح الشام مرتين؛ الأولى على نار هادئة والثانية على نار عالية لتحصلي على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

المكونات:

• كوب ماء.
• نصف كوب زيت.
• كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• 3 بيضات.
• فانيليا.
• شربات.

الطريقة:

1. اخلطي الماء والزيت على النار حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق والنشا وامزجي حتى يتكون عجين ناعم.
3. بعد أن يبرد الخليط، أضيفي البيض تدريجيًا مع الفانيليا.
4. اقلي بلح الشام في زيت غزير وقدميه مع شربات بارد.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

المكونات:

• كوب ماء.
• نصف كوب زيت.
• كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• فانيليا.

الطريقة:

1. اغلي الماء مع الزيت، ثم أضيفي الدقيق والنشا والبيكنج بودر.
2. امزجي الخليط جيدًا واتركيه يبرد.
3. استخدمي كيس الحلواني لتشكيل بلح الشام واقليه في زيت ساخن.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

المكونات:

• كوب ماء.
• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب سميد.
• 3 بيضات.
• نصف كوب زيت.
• فانيليا.

الطريقة:

1. اخلطي الماء والزيت على النار حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق والسميد وقلّبي حتى يتكون عجين متماسك.
3. أضيفي البيض تدريجيًا بعد أن يبرد العجين، وامزجي جيدًا.
4. اقلي بلح الشام وقدميه مع شربات بارد.

نصائح لتحضير بلح الشام المثالي

• الشربات: يجب أن يكون باردًا بينما بلح الشام ساخن لضمان الامتصاص الجيد.
• الزيت: اقلي بلح الشام على نار متوسطة للحصول على لون ذهبي دون أن يحترق.
• التخزين: يمكن تجميد العجين وتشكيله لاحقًا عند الحاجة.
• الإضافات: يمكن إضافة القرفة أو الهيل إلى العجين لإضافة نكهة مميزة.

أسئلة شائعة حول بلح الشام

1. ما هو سر قرمشة بلح الشام؟
   إضافة النشا إلى العجين وقليه على مرحلتين يساعدان في الحصول على قوام مقرمش.
2. هل يمكن تحضير بلح الشام بدون زيت؟
   بلح الشام يعتمد بشكل أساسي على القلي، ولكن يمكن تجربة خبزه في الفرن مع دهنه بالزيت.
3. ما هي مدة صلاحية بلح الشام؟
   يُفضل تناوله طازجًا، لكنه يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين.
4. كيف أجعل بلح الشام أقل حلاوة؟
   استخدمي شربات خفيفًا يحتوي على كمية أقل من السكر.
5. هل يمكن استبدال الدقيق بنوع آخر؟
   يمكن استخدام مزيج من الدقيق والسميد لتحسين القوام.