المندي بالفرن هو إحدى الوصفات الشهيرة التي تجمع بين النكهة العربية التقليدية وسهولة التحضير في المنزل. يتميز المندي باستخدام خلطة بهارات فريدة تمنحه الطعم المميز والرائحة الشهية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المندي بالبيت، بما في ذلك مندي الدجاج بالقصدير بالفرن، وطريقة تحضير المندي باللحم.

ما هي خلطة بهارات المندي؟

خلطة بهارات المندي تعد العنصر الأساسي لإضفاء النكهة المميزة:

• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة زعفران (اختياري).

طريقة عمل المندي بالبيت

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 دجاجة كاملة أو 1 كجم لحم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 4 أكواب مرق دجاج أو لحم.
• بهارات المندي.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

الطريقة:

1. تحضير الأرز:
   • اغسل الأرز البسمتي وانقعه لمدة 30 دقيقة.
   • سخن القليل من الزيت في قدر وأضف البصل والثوم.
   • أضف بهارات المندي واترك الخليط ليتشوح قليلاً.
2. طهي الأرز:
   • أضف الأرز ومرق الدجاج واتركه حتى ينضج.
3. تحضير الدجاج أو اللحم:
   • تبّل الدجاج أو اللحم ببهارات المندي.
   • ضع الدجاج فوق شبكة في الفرن مع وضع صينية أسفل الشبكة لالتقاط الدهون.
4. تدخين الأرز:
   • ضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل القدر.
   • أضف القليل من الزيت فوق الفحم وأغلق القدر سريعًا للحصول على نكهة مدخنة.

طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم

للحصول على طعم مشابه للمطاعم:

1. استخدم الزعفران المذاب في ماء الورد لإضافة لون ونكهة للأرز.
2. اشوِ الدجاج حتى يصبح الجلد مقرمشًا.

مندي دجاج بالقصدير بالفرن

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة.
• خلطة بهارات المندي.
• 2 كوب أرز بسمتي.

الطريقة:

1. تبّل الدجاج بخلطة بهارات المندي ولفه بالقصدير.
2. ضع الدجاج في صينية وأدخله إلى فرن مسخن مسبقًا.
3. اطهِ الأرز كالمعتاد وقدمه مع الدجاج المشوي.

طريقة عمل المندي باللحم

لتحضير المندي باللحم:

1. استخدم قطع لحم متوسطة الحجم.
2. اسلق اللحم مع التوابل (هيل، قرفة، ورق غار).
3. ضع اللحم المسلوق فوق الأرز وادخله إلى الفرن لمدة 10 دقائق لإكمال النضج.

طريقة عمل المندي بالفرن منال العالم

الشيف منال العالم تضيف لمساتها الخاصة:

1. استخدم اللبن الزبادي لتتبيل الدجاج.
2. أدخل الأرز مع قطع اللحم إلى الفرن في نفس القدر للحصول على نكهة متجانسة.

أسئلة حول المندي بالفرن

1. كيف أجعل طعم المندي يشبه المطاعم؟
   استخدم الزعفران المداب بماء الورد وأضف الفحم لتدخين الأرز.
2. ما الفرق بين المندي والدجاج بالقصدير؟
   الدجاج بالقصدير يتم طهيه داخل ورق القصدير ليحافظ على طراوته، بينما المندي يتم شويه لتكتسب النكهة المشوية.
3. هل يمكن استبدال الأرز البسمتي؟
   الأرز البسمتي هو الأفضل لطهي المندي بسبب طول حبته وقوامه، ولكن يمكن استبداله بأرز قصير الحبة مع تعديل كمية الماء.
4. ما هي أفضل طريقة لتدخين المندي؟
   ضع الفحم المشتعل في وعاء صغير داخل القدر وأغلقه بإحكام للحصول على نكهة مدخنة.
5. هل يمكن تحضير المندي بدون فرن؟
   نعم، يمكن طهيه على البخار أو في قدر عادي باستخدام الطريقة التقليدية.