الملوخية الناشفة تُعد من الأطباق التقليدية التي تتميز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها، حيث تُستخدم أوراق الملوخية المجففة لتحضير وجبة شهية تصلح مع الدجاج، اللحم، أو حتى الطماطم. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في عدة مطابخ عربية مثل المطبخ الفلسطيني والمصري. في هذا المقال، نستعرض طرقًا متنوعة لتحضير الملوخية الناشفة، مع نصائح لضمان نجاحها.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالدجاج

المكونات:

• كوب ملوخية ناشفة.
• 1 دجاجة مسلوقة ومقطعة.
• 3 أكواب مرق دجاج.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.

الطريقة:

1. سخّن الزيت في قدر وأضف الثوم والكزبرة وقلّبهما حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
2. أضف مرق الدجاج واتركه حتى يغلي.
3. أضف الملوخية الناشفة بالتدريج مع التحريك المستمر.
4. أضف الدجاج المسلوق واترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل الملوخية الناشفة باللحم

المكونات:

• كوب ملوخية ناشفة.
• 300 غرام لحم مقطع إلى مكعبات.
• 3 أكواب مرق لحم.
• 2 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.

الطريقة:

1. اسلق اللحم حتى ينضج تمامًا.
2. في قدر، سخّن الزيت وأضف الثوم والكزبرة.
3. أضف المرق والملوخية الناشفة وقلّبها جيدًا.
4. أضف اللحم المسلوق واترك الخليط على نار هادئة.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالطماطم

المكونات:

• كوب ملوخية ناشفة.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 2 فصوص ثوم.
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم.
• ملعقة صغيرة كزبرة.

الطريقة:

1. حمّر الثوم مع الكزبرة في قليل من الزيت.
2. أضف الطماطم المفرومة واتركها حتى تتسبك.
3. أضف المرق ثم الملوخية الناشفة مع التحريك حتى تمتزج المكونات.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالشوربة

الطريقة:

1. سخّن أي نوع من الشوربة (دجاج، لحم، أو خضروات).
2. أضف الثوم المحمّر والكزبرة للحصول على نكهة غنية.
3. أضف الملوخية الناشفة بالتدريج مع التحريك.

طريقة عمل الملوخية الناشفة الفلسطينية

المكونات:

• كوب ملوخية ناشفة.
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• عصير ليمونة.

الطريقة:

1. سخّن الزيت وأضف البصل حتى يذبل.
2. أضف المرق والملوخية واترك الخليط يغلي.
3. أضف الثوم المهروس وعصير الليمون قبل التقديم.

طريقة عمل الملوخية الناشفة ناديه السيد

نادية السيد تضيف لمسة خاصة بوضع القليل من الزبدة مع الثوم المحمّر لإبراز النكهة، مع تقديمها بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل الملوخية الناشفة الشيف عمر

الشيف عمر يستخدم مرق غني ويُضيف لمسة عصير الليمون لتعزيز الطعم.

سر نجاح الملوخية الناشفة

1. إذابة الملوخية:
   انقع الملوخية في الماء لمدة 10 دقائق قبل الطهي للحصول على قوام ناعم.
2. تحمير الثوم:
   احرص على تحمير الثوم مع الكزبرة جيدًا للحصول على نكهة عميقة.
3. ضبط القوام:
   أضف الملوخية تدريجيًا لضبط القوام حسب الرغبة.
4. استخدام مرق غني:
   استخدم مرق دجاج أو لحم طازج لتعزيز الطعم.

أسئلة شائعة حول الملوخية الناشفة

1. هل يمكن تحضير الملوخية الناشفة دون شوربة؟
   نعم، يمكن استخدام الماء مع مكعبات مرق الدجاج أو اللحم كبديل.
2. ما هي أفضل طريقة لتخزين الملوخية الناشفة؟
   احفظ الملوخية في علبة محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد.
3. كيف أجعل الملوخية الناشفة غير متكتلة؟
   انقع الملوخية في الماء لمدة قصيرة قبل الطهي وقلّبها جيدًا أثناء الإضافة.
4. هل يمكن استخدام الطماطم مع جميع أنواع الملوخية؟
   نعم، إضافة الطماطم تضفي طعمًا مميزًا ومناسبًا مع الدجاج أو اللحم.
5. كيف أضيف نكهة خاصة للملوخية؟
   أضف عصير الليمون أو الزعفران للحصول على طعم فريد.