المضغوط بالدجاج بقدر الضغط هو من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها. يُعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعائلات بفضل توازنه بين النكهة والقيمة الغذائية. تحضيره باستخدام قدر الضغط يوفر الوقت مع الحفاظ على الطعم الأصيل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط، مع وصفات مختلفة مثل المضغوط الكهربائي، وأسهل طريقة لتحضيره.

طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط

المكونات:

• دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مضغوط الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج.

الطريقة:

1. سخّن الزيت في قدر الضغط وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
2. أضف الثوم والطماطم مع البهارات وقلّب المزيج لمدة 5 دقائق.
3. ضع الدجاج مع الخليط وقلبه حتى يتحمر قليلاً.
4. أضف الماء أو المرق واترك القدر على النار حتى يغلي.
5. أضف الأرز واغلق قدر الضغط، واطبخ لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.
6. بعد انتهاء الطهي، اترك الضغط ينخفض قبل فتح القدر، ثم قدم الطبق ساخنًا.

مضغوط دجاج بقدر الضغط الكهربائي

الخطوات:

1. اتبع نفس المكونات المذكورة.
2. استخدم إعداد الطهي بالضغط في القدر الكهربائي واضبطه لمدة 12 دقيقة.
3. بعد انتهاء الوقت، استخدم خاصية تحرير الضغط السريع لتجنب الإفراط في الطهي.

طريقة عمل مضغوط دجاج المطاعم

الأسرار:

• استخدم مكعبات مرق الدجاج لإضافة نكهة غنية.
• أضف القليل من الزعفران المنقوع في ماء الورد لنكهة مميزة.
• استخدم الأرز البسمتي طويل الحبة للحصول على نتيجة مشابهة لتلك المقدمة في المطاعم.

طريقة مضغوط الدجاج سهلة

الخطوات:

1. حضّر الخليط باستخدام المكونات الأساسية مثل البصل والطماطم والتوابل.
2. ضع جميع المكونات في القدر مرة واحدة (الدجاج والأرز والماء).
3. اطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة فقط.

بهارات مضغوط الدجاج

للحصول على نكهة مميزة، يمكنك تحضير مزيج البهارات التالي:

• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل المضغوط باللحم بقدر الضغط

الطريقة:

1. استبدل الدجاج باللحم.
2. اطبخ اللحم في قدر الضغط مع البهارات والماء لمدة 30 دقيقة قبل إضافة الأرز.
3. أضف الأرز واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة إضافية.

نصائح لتحضير المضغوط بالدجاج

• نقع الأرز لمدة 30 دقيقة يساعد على تسريع الطهي والحصول على قوام مثالي.
• تأكد من اختيار قطع دجاج طازجة لتعزيز النكهة.
• تجنب فتح قدر الضغط قبل أن ينخفض الضغط لتجنب إفساد الطهي.

أسئلة شائعة حول المضغوط بالدجاج

1. هل يمكن استخدام الأرز المصري بدل البسمتي؟
   يمكن استخدام الأرز المصري، لكنه قد يتطلب كمية أقل من الماء ووقت طهي أقصر.
2. ما هي البدائل الصحية للزيت في المضغوط؟
   يمكن استبدال الزيت بزيت الزيتون أو استخدام كميات أقل لتحقيق نفس النكهة مع دهون أقل.
3. كيف أحصل على أرز ناضج وغير ملتصق؟
   تأكد من غسل الأرز جيدًا قبل الطهي ونقعه لتقليل النشا الزائد.
4. هل يمكن إضافة الخضار إلى المضغوط؟
   نعم، يمكنك إضافة الجزر أو البطاطس المكعبات للحصول على طبق متكامل.
5. ما هو أفضل نوع دجاج لتحضير المضغوط؟
   الدجاج الطازج كامل الدسم يمنح نكهة أغنى، ولكن يمكن استخدام الدجاج قليل الدسم للحصول على خيار صحي.