اللحوح اليمني هو واحد من أشهر أنواع الخبز في المطبخ اليمني، يتميز بقوامه الطري ونكهته الفريدة التي تجعل منه خيارًا مثاليًا لتقديمه مع الأطباق الرئيسية أو حتى بمفرده. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل اللحوح اليمني، مكوناته الأساسية، والطرق المختلفة لتحضيره مثل اللحوح الجيزاني والمديني.

مكونات اللحوح

لتحضير اللحوح اليمني، تحتاج إلى:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب دقيق أسمر.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة زيت.

كم مدة تخمير اللحوح؟

• يحتاج اللحوح إلى مدة تخمير تتراوح بين 1-2 ساعة في مكان دافئ، وذلك لضمان الحصول على عجينة هوائية وخفيفة.

طريقة خبز اللحوح

1. تحضير العجينة:
   • اخلط جميع المكونات في وعاء كبير حتى تحصل على عجينة ناعمة وسائلة.
   • غطِّ العجينة واتركها لتتخمر.
2. خبز اللحوح:
   • سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
   • اسكب مغرفة صغيرة من العجينة ووزعها بحركة دائرية لتشكل قرصًا رقيقًا.
   • اتركه لينضج من جانب واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح.
   • كرر الخطوات مع باقي العجينة.

طريقة اللحوح الجيزاني

اللحوح الجيزاني يشتهر في منطقة جازان:

• المكونات:
  • 1 كوب دقيق أبيض.
  • 1 كوب دقيق الذرة.
  • 2 كوب ماء.
  • رشة ملح.
• الطريقة:
  • امزج المكونات واترك الخليط ليتخمر.
  • اطهِه في مقلاة بنفس طريقة اللحوح اليمني.

طريقة اللحوح المديني

اللحوح المديني يقدم غالبًا في المدينة المنورة:

• المكونات:
  • مزيج من الدقيق الأبيض والأسمر.
  • الخميرة والملح.
• يتميز بقوامه الرقيق وطعمه المميز الذي يناسب التقديم مع العسل أو الزبدة.

عمل اللحوح السعودي

اللحوح السعودي شبيه بالأنواع الأخرى ولكنه قد يُضاف إليه:

• توابل خفيفة مثل الكركم لإضفاء لون ذهبي.
• يُقدّم عادةً مع المرق أو الأطباق السعودية التقليدية.

ما هو أصل اللحوح؟

اللحوح يعود أصله إلى المطبخ اليمني، حيث يُعتبر وجبة تقليدية في المناطق الريفية والحضرية على حد سواء. تطورت وصفته عبر الزمن لتشمل تعديلات تتناسب مع المناطق المختلفة مثل جازان والمدينة المنورة.

أسئلة حول اللحوح اليمني

1. هل يمكن تخزين عجينة اللحوح؟
   نعم، يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة يومين مع تغطيتها بإحكام.
2. ما هي الإضافات التي تعزز طعم اللحوح؟
   يمكن إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الكزبرة المطحونة للعجينة.
3. هل يمكن خبز اللحوح بدون خميرة؟
   نعم، يمكن استبدال الخميرة ببيكنج بودر، ولكن قد يختلف القوام قليلاً.
4. ما الفرق بين اللحوح الجيزاني واليمني؟
   اللحوح الجيزاني يتميز باستخدام دقيق الذرة في مكوناته، بينما اليمني يعتمد على الدقيق الأبيض أو الأسمر.
5. كيف يمكن تقديم اللحوح بطرق مختلفة؟
   يمكن تقديمه مع المرق، العسل، أو الزبدة كوجبة خفيفة أو مع الأطباق الرئيسية.