الفول المقشور من الأطباق التقليدية والمحببة في المطبخ العربي، حيث يُعد وجبة رئيسية غنية بالبروتينات والألياف. يتميز بسهولة تحضيره وتعدد وصفاته، سواء كان مقليًا بالطريقة الشامية، مع الطحينية، أو بالدقّة. في هذا المقال، سنستعرض مكونات الفول المقشور، خطوات تحضيره، وأشهر وصفاته التي تناسب جميع الأذواق.

مكونات الفول المقشور

لتحضير طبق الفول المقشور، ستحتاج إلى:

• 2 كوب فول مقشور (منقوع لمدة 4 ساعات).
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• عصير ليمونة.
• ماء للسلق.

طريقة تحضير الفول المقشور

1. النقع: انقع الفول المقشور في ماء دافئ لمدة 4 ساعات لتسريع الطهي.
2. السلق: ضع الفول في قدر مع ماء كافٍ واغليه على نار متوسطة حتى ينضج.
3. النكهة: في مقلاة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
4. المزج: أضف خليط البصل والثوم إلى الفول المسلوق، ثم تبّل بالملح، الفلفل، والكمون.
5. الطهي النهائي: اترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يصبح القوام كريميًا.

فول مقشر مقلي بالطريقة الشامية

الفول المقلي على الطريقة الشامية يتميز بنكهته المقرمشة:

• المكونات:
  • فول مقشور مسلوق.
  • زيت نباتي للقلي.
  • توابل: ملح، كمون، بابريكا.
• الطريقة:
  1. سخّن الزيت في مقلاة عميقة.
  2. اقلي الفول حتى يصبح ذهبي اللون.
  3. تبّله بالتوابل، وقدّمه ساخنًا مع الخبز الطازج.

الفول المدمّس مع الطحينية

لتحضير الفول المدمّس بالطحينية:

• أضف 2 ملعقة كبيرة من الطحينية إلى الفول المسلوق.
• اخلط المكونات جيدًا وأضف عصير الليمون.
• زيّنه بزيت الزيتون والمكسرات حسب الرغبة.

الفول المدمّس بالدقّة

الدقّة تضيف نكهة لذيذة ومميزة للفول:

• المكونات:
  • فول مدمّس جاهز.
  • ملعقة كبيرة دقّة (خليط من الثوم المفروم، الكزبرة الجافة، والكمون).
  • زيت زيتون.
• الطريقة:
  1. سخّن زيت الزيتون وأضف الدقّة.
  2. امزجها مع الفول المدمّس وقدّم الطبق ساخنًا.

أسئلة شائعة حول الفول المقشور

1. كيف يمكنني تسريع عملية طهي الفول المقشور؟
   استخدم قدر الضغط لتقليل وقت الطهي إلى النصف.
2. ما هو الفرق بين الفول المقشور والمدمّس؟
   الفول المقشور يتم تحضيره بعد إزالة القشرة الخارجية، بينما الفول المدمّس يُطهى بقشرته ويتميز بقوامه الكثيف.
3. هل يمكن تحضير الفول المقشور بدون نقع؟
   نعم، لكن وقت الطهي سيكون أطول مقارنة بالفول المنقوع.
4. ما هي أفضل التوابل لإضافة نكهة مميزة للفول؟
   الكمون، الكزبرة الجافة، والثوم المفروم هي الأفضل لتعزيز النكهة.
5. هل يمكن تحضير الفول المقشور كوجبة خفيفة؟
   نعم، يمكن قليه أو تقديمه كسلطة مع الخضروات الطازجة.