الفلافل بالحمص من أشهر الأطباق الشعبية في الشرق الأوسط، وتتميز بمذاقها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. تحضير الفلافل بالحمص في المنزل لا يتطلب الكثير من المكونات، ولكنه يحتاج إلى دقة في اتباع الخطوات للحصول على نتيجة مثالية. في هذا المقال، سنتعرف على مكونات الفلافل بالحمص، وطريقة عملها بأسلوب تقليدي، بالإضافة إلى وصفات متنوعة مثل الفلافل الفلسطيني والشامية.

مكونات الفلافل بالحمص

لتحضير الفلافل بالحمص، تحتاج إلى:

• 500 غرام حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

طريقة عمل الفلافل بالحمص

الخطوات:

1. صفي الحمص جيدًا بعد النقع.
2. ضعي الحمص في محضر الطعام مع البصل، الثوم، والبقدونس، واطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفي الكمون، الكزبرة، الملح، وبيكربونات الصودا، وامزجي جيدًا.
4. شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة أو أقراص.
5. سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون.
6. قدّمي الفلافل ساخنة مع خبز الطابون أو الصلصة المفضلة.

فلافل بدون نقع الحمص

إذا كنتِ تفضلين تحضير الفلافل دون نقع الحمص، يمكنكِ استخدام الحمص المعلب. صفي الحمص جيدًا واتركيه يجف تمامًا قبل طحنه مع باقي المكونات. قد تكون النتيجة أقل قرمشة من الفلافل التقليدية، لكنها تبقى خيارًا سريعًا.

طريقة عمل الفلافل الفلسطيني

الفلافل الفلسطيني تُعرف بنكهتها القوية ومكوناتها التقليدية. لتحضيرها، يمكنكِ إضافة كمية أكبر من الكزبرة الطازجة وتوابل مثل السماق للحصول على طعم مميز.

طريقة عمل الفلافل الشامية

الفلافل الشامية غالبًا ما تُحضر بمزيج من الحمص والفول. هذه الطريقة تضيف قوامًا أكثر ليونة ونكهة مميزة. يُفضل إضافة النعناع الجاف لإضفاء نكهة طازجة.

طريقة عمل الفلافل بالحمص الشيف عمر

الشيف عمر يقدم وصفة مميزة لتحضير الفلافل:

• استخدم كميات متساوية من الحمص والبقدونس لإضافة لون أخضر جميل.
• أضف قليلًا من الماء المثلج عند خلط المكونات للحصول على عجينة خفيفة.
• احرص على استخدام زيت ساخن جدًا لضمان قرمشة الفلافل.

طريقة عمل الفلافل الشيف عمر

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة ولكن مع تركيز على تقديم الفلافل مع الصلصات المميزة مثل الطحينة الحامضة أو الصلصة الحارة للحصول على تجربة متكاملة.

أسئلة شائعة حول الفلافل

1. كيف أضمن قرمشة الفلافل أثناء القلي؟
   استخدم زيتًا ساخنًا وعميقًا، واحرص على عدم وضع عدد كبير من الأقراص دفعة واحدة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
2. ما هي البدائل الصحية لقلي الفلافل؟
   يمكنكِ خبز الفلافل في الفرن باستخدام صينية مدهونة بالزيت، أو تحميرها في المقلاة الهوائية.
3. هل يمكن تخزين عجينة الفلافل؟
   نعم، يمكنكِ تجميد العجينة بعد تشكيلها، ثم قليها مباشرة دون إذابتها.
4. ما هي أفضل صلصة تُقدّم مع الفلافل؟
   الطحينة، الحمص بالطحينة، أو حتى المخللات الطازجة تضيف نكهة رائعة للفلافل.
5. ما هو الفرق بين الفلافل المصنوعة بالحمص والفول؟
   الفلافل بالحمص تتميز بالقرمشة والنكهة الحادة، بينما الفلافل بالفول تكون أكثر ليونة وطراوة.