الفطير المشلتت هو أحد أشهر الأطباق التقليدية المصرية التي تجمع بين النكهة الغنية والقوام الهش. يعود أصله إلى الريف المصري، حيث يُعتبر رمزًا للكرم والضيافة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي، وطريقة تحضيره في فرن البوتاجاز أو الطاسة، مع التركيز على أسرار نجاحه ومقاديره الدقيقة.

ما هي مقادير الفطير؟

لتحضير الفطير المشلتت بطريقة مثالية، تحتاجين إلى:

• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب زبدة أو سمن ذائب.
• زيت نباتي للفرد.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

المكونات:

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• ماء دافئ للعجن.

الطريقة:

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة.
2. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة مغطاة بقطعة قماش نظيفة.
3. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة باستخدام الزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
4. ضعي الزبدة على سطح العجين ولفّيها على شكل دائرة.
5. كرري العملية مع باقي الكرات، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
6. اخبزي الفطير في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز

إذا لم يكن لديك فرن كهربائي، يمكنك استخدام فرن البوتاجاز:

1. سخّني فرن البوتاجاز جيدًا.
2. اتبعي نفس الخطوات لتحضير الفطير، وضعيه في صينية مدهونة.
3. اخبزيه مع مراقبته باستمرار لضمان عدم احتراقه.

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

يمكنك أيضًا تحضير الفطير المشلتت في الطاسة باستخدام هذه الخطوات:

1. حضّري العجينة بالطريقة المعتادة.
2. سخّني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة مع قليل من الزيت.
3. افردي العجينة وضعيها في الطاسة، وقلبيها حتى تنضج من الجانبين.

طريقة عمل الفطير المشلتت الشيف الشربيني

الشيف الشربيني يقدم الفطير المشلتت بطريقة بسيطة:

• استخدم نفس المكونات الأساسية، لكن أضف لمسة من الحليب إلى العجينة للحصول على قوام أكثر طراوة.

طريقة عمل الفطير المشلتت ناديه السيد

نادية السيد تُفضل إضافة الزبادي إلى العجينة للحصول على قوام هش ومذاق غني.

طريقة عمل فطير مشلتت نجلاء

نجلاء الشافعي تركز على استخدام السمن البلدي لزيادة النكهة.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي للست غالية

الست غالية تعتمد على استخدام مزيج الزبدة والسمن لإعطاء الفطير نكهة ريفية أصيلة.

ما هو سر نجاح الفطير المشلتت؟

• العجن الجيد: يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة.
• الفرد الرقيق: فرد العجين بشكل رقيق يساعد على جعل الفطير هشًا وخفيفًا.
• نوع الدقيق: استخدام دقيق عالي الجودة يؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية.
• راحة العجين: ترك العجينة ترتاح يساهم في تحسين القوام.

أسئلة عن الفطير المشلتت

1. هل يمكن تحضير الفطير المشلتت بالدقيق الأسمر؟
   نعم، يمكن استخدام الدقيق الأسمر، لكنه يعطي قوامًا أثقل مقارنة بالدقيق الأبيض.
2. ما هي أفضل طريقة لتخزين الفطير المشلتت؟
   يُفضل تخزينه في الثلاجة ملفوفًا بورق الألمنيوم، ثم تسخينه في الفرن قبل التقديم.
3. كيف أضمن هشاشة الفطير؟
   استخدمي كمية جيدة من الزبدة والسمن أثناء الفرد، وتجنبي الضغط على العجين بعد الخبز.
4. هل يمكن إضافة مكونات أخرى للفطير؟
   نعم، يمكن حشو الفطير بالمربى أو الجبن حسب الرغبة.
5. ما الفرق بين الفطير الفلاحي والفطير العادي؟
   الفطير الفلاحي يعتمد على السمن البلدي ويُحضّر يدويًا، مما يمنحه طابعًا تقليديًا.