إذا كنت تبحث عن طريقة عمل العيش الفينو في البيت بطريقة سهلة ومثالية للحصول على خبز هش مثل المخابز، فأنت في المكان الصحيح. العيش الفينو من أكثر أنواع الخبز استخدامًا في إعداد السندوتشات، سواء للأطفال في المدارس أو للكبار في العمل. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل العيش الفينو، مكوناته، والمقادير بالكوب، مع الإجابة عن أسئلة شائعة مثل: كيلو الدقيق يعمل كام رغيف فينو؟ وكيف يمكن تحضيره مثل المخابز أو في فرن البوتاجاز؟

ما هي مكونات العيش الفينو؟

لتحضير العيش الفينو بنجاح، تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل:

• كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان سكر
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
• كوبان ماء دافئ (تقريبًا، حسب احتياج العجين)

مقادير العيش الفينو بالكوب

لضمان قياسات دقيقة، يمكنك استخدام المقادير التالية:

• 8 أكواب دقيق (حوالي كيلو دقيق)
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان سكر
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت
• 1.5 كوب ماء دافئ

طريقة عمل العيش الفينو في البيت بطريقة سهلة

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
2. أضيفي الخميرة بعد إذابتها في قليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الزيت والماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
4. اتركي العجين يختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
5. شكّلي العجين على شكل أرغفة فينو بحجم مناسب.
6. ضعي الأرغفة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
7. اخبزي الأرغفة في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية.

كيلو الدقيق يعمل كام رغيف فينو؟

عند استخدام كيلو من الدقيق، يمكنك الحصول على حوالي 15-20 رغيفًا من العيش الفينو، حسب حجم الأرغفة التي تفضلين إعدادها.

طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز

لإعداد العيش الفينو باستخدام فرن البوتاجاز:

1. سخّني الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة.
2. ضعي صينية العيش في الرف الأوسط.
3. تأكدي من وضع وعاء ماء ساخن في الفرن لتوفير بخار يساعد على جعل الأرغفة هشة.
4. اخبزي الأرغفة لمدة 15 دقيقة، مع مراقبتها للحصول على اللون الذهبي المطلوب.

طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز

للحصول على نتيجة مشابهة للمخابز:

1. أضيفي القليل من الحليب البودرة إلى العجين لتحسين الطعم والقوام.
2. استخدمي دقيق الخبز بدلًا من الدقيق متعدد الاستخدامات للحصول على قوام أكثر نعومة.
3. تأكدي من دهن الأرغفة بخليط من البيض والحليب قبل الخبز للحصول على لون ذهبي لامع.

طريقة عمل العيش الفينو الهش

لضمان هشاشة العيش الفينو:

• لا تفرطي في العجن بعد أن يصبح العجين متماسكًا.
• اتركي العجين يختمر بشكل جيد في بيئة دافئة.
• احرصي على عدم تعريض العجين للهواء أثناء التشكيل.

طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن

يقدم الشيف حسن وصفة مميزة للعيش الفينو:

1. اخلطي 8 أكواب دقيق مع ملعقة كبيرة خميرة وملعقة صغيرة ملح وملعقتين سكر.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. اتركي العجين يختمر لمدة ساعة، ثم شكّليه على شكل أرغفة.
4. اخبزي في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

أسئلة شائعة

1. كيف يمكنني جعل العيش الفينو هشًا جدًا؟
   يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مع الدقيق لتحسين القوام، وتجنب العجن المفرط.
2. هل يمكن استخدام دقيق الشوفان في إعداد العيش الفينو؟
   نعم، يمكنك خلط دقيق الشوفان مع الدقيق الأبيض بنسبة 1:3 للحصول على قوام مناسب ونكهة مميزة.
3. ما هي بدائل الخميرة الفورية؟
   يمكنك استخدام الخميرة الطازجة أو مسحوق البيكنج بودر مع تقليل مدة التخمير.
4. كم مدة تخمير العيش الفينو؟
   عادة ما يتطلب العجين ساعة واحدة للتخمير الأول و20 دقيقة للتخمير الثاني.
5. كيف أحافظ على طراوة العيش الفينو بعد الخبز؟
   احفظي الأرغفة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق بعد أن تبرد تمامًا.