تُعتبر مقادير عجينة الفطائر الأساس للحصول على فطائر هشة ولذيذة تناسب جميع الأذواق والمناسبات. تعتمد نجاح عجينة الفطائر على اختيار المكونات المناسبة وتطبيق الخطوات بدقة. سواء كنت تبحث عن مقادير عجينة الفطائر الهشة، أو تريد تحضير أسهل عجينة فطاير بسرعة، فهذا المقال يقدّم لك أفضل الطرق والنصائح لضمان فطائر مثالية.

مقادير عجينة الفطائر الهشة

للحصول على عجينة فطائر طرية وهشة، جربي الوصفة التالية:

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب الدافئ أو الماء.

الطريقة:

1. اخلطي الخميرة والسكر مع الحليب الدافئ واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2. أضيفي الزيت والدقيق والملح واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

أسهل عجينة فطاير

إذا كنت تبحثين عن أسهل عجينة فطاير لتحضيرها بسرعة، إليك هذه الوصفة البسيطة:

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبادي.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

الطريقة:

1. اخلطي الزبادي مع الماء والزيت في وعاء.
2. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا واعجني حتى تتشكل عجينة طرية.
3. استخدمي العجينة فورًا أو اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة فقط.

أفضل عجينة فطائر مثل القطن

للحصول على فطائر خفيفة وناعمة مثل القطن، اتبعي هذه الوصفة المثالية:

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• كوب من الماء الدافئ.

الطريقة:

1. امزجي الخميرة والسكر مع الماء واتركي الخليط يتفاعل.
2. أضيفي الحليب البودرة والزبدة والدقيق واستمري في العجن.
3. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة قبل تشكيلها.

طريقة عمل عجينة الفطائر منال العالم

منال العالم تقدم وصفة فطائر مميزة تلائم جميع الحشوات.

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الحليب السائل.

الطريقة:

1. اخلطي الخميرة والسكر مع الحليب واتركيها حتى تتفاعل.
2. أضيفي الزيت والدقيق واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة تختمر قبل استخدامها.

طريقة عمل عجينة الفطائر السورية

عجينة الفطائر السورية معروفة بقوامها الطري ومذاقها اللذيذ.

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من اللبن الرائب.

الطريقة:

1. امزجي اللبن الرائب مع الخميرة والسكر واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي الزيت والدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة قبل تشكيلها.

طريقة عمل عجينة الفطائر بالفرن

لتحضير عجينة مناسبة للفرن، جربي هذه الوصفة:

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.

الطريقة:

1. اخلطي الحليب البودرة مع الماء والسكر والخميرة واتركي الخليط حتى يتفاعل.
2. أضيفي الزيت والدقيق والملح واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3. اخبزي الفطائر في فرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا.

كيف تكون عجينة الفطائر طرية؟

للحصول على عجينة فطائر طرية، اتبعي هذه النصائح:

1. استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل التفاعل.
2. لا تفرطي في كمية الدقيق؛ يجب أن تكون العجينة لينة قليلاً.
3. أضيفي ملعقة من الحليب البودرة للحصول على قوام هش.
4. اتركي العجينة ترتاح جيدًا حتى تختمر وتصبح خفيفة.

أسئلة مهمة حول عجينة الفطائر

1. ما هي أسرار عجينة الفطائر الهشة؟
   استخدام الحليب البودرة أو اللبن الرائب والزيت يعزز من هشاشة العجينة.
2. كيف أستطيع تحضير عجينة فطائر مثل القطن؟
   اعتماد كمية مناسبة من الزبدة أو الزبادي والاهتمام بمدة التخمير يعطي قوامًا قطنيًا للعجينة.
3. هل عجينة الفطائر السورية مختلفة؟
   نعم، عجينة الفطائر السورية تتميز باستخدام اللبن الرائب والزيت مما يعطيها طعمًا فريدًا وقوامًا طريًا.
4. ما الفرق بين عجينة الفطائر بالفرن والعادية؟
   عجينة الفطائر بالفرن تحتاج إلى تخمير أطول ومكونات إضافية مثل الحليب البودرة لتحقيق القوام المثالي.
5. كيف يمكن تسريع تخمير عجينة الفطائر؟
   وضع العجينة في مكان دافئ أو تغطيتها بمنشفة مبللة يساعد في تسريع التخمير.