مندي الدجاج من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بمذاقه الرائع ونكهته الغنية التي تأتي من التوابل المستخدمة وطريقة الطهي الفريدة. سواء كنت ترغب في تحضيره بالفرن أو بطريقة تقليدية مدخنة، فإن هذا المقال يقدم لك طريقة عمل مندي الدجاج بالتفصيل مع نصائح لجعله لذيذًا مثل المطاعم.

ما هي مكونات مندي الدجاج؟

لتحضير طبق مندي الدجاج المثالي، تحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة أو قطع حسب الرغبة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات المندي.
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
• 1/4 كوب لوز وزبيب للتزيين.
• ماء أو مرق دجاج للطهي.
• حبة فحم للتدخين (اختياري).

ما هي خلطة المندي؟

خلطة المندي هي ما يميز هذا الطبق عن غيره، وتتكون من مزيج من التوابل التقليدية:

• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

استخدام هذه الخلطة يضمن الحصول على نكهة أصيلة غنية.

طريقة عمل مندي الدجاج بالبيت

لتحضير مندي الدجاج في المنزل بسهولة:

1. اغسل الأرز وانقعه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر عميق، سخّن الزيت وأضف البصل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف بهارات المندي وقلّب جيدًا.
4. ضع قطع الدجاج في القدر واقلبها مع التوابل لمدة 5 دقائق.
5. أضف الأرز والماء أو المرق، واتركه يغلي ثم غطّ القدر واطبخ على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. للتدخين، ضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل القدر، وأغلق الغطاء لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم

للحصول على مندي يشبه المطاعم:

1. استخدم دجاجًا متبلًا باللبن والبهارات لمدة ساعتين على الأقل.
2. اطبخ الأرز مع مرق الدجاج وتوابل المندي.
3. اشوِ الدجاج في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يتحمر.
4. اجمع الأرز والدجاج في طبق كبير وزينه باللوز والزبيب.

طريقة عمل المندي المدخن

المندي المدخن يعطي الطعم التقليدي:

1. جهز الأرز بنفس الخطوات السابقة.
2. ضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير في منتصف القدر.
3. أضف قليلًا من الزيت على الفحم لتوليد الدخان، ثم غطّ القدر فورًا.

طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن

لتحضير مندي الدجاج بالفرن:

1. تبّل الدجاج بخلطة المندي واتركه لمدة ساعة.
2. اطبخ الأرز نصف نضج في قدر.
3. ضع الأرز في صينية فرن، ورتب الدجاج فوقه.
4. غطّ الصينية بورق الألمنيوم وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة.

طريقة عمل مندي الدجاج بدون فرن

إذا لم يكن لديك فرن:

1. استخدم قدرًا عميقًا مع غطاء محكم.
2. اطبخ الأرز مع التوابل والدجاج بنفس الخطوات السابقة.
3. استخدم طريقة التدخين للحصول على نكهة مشابهة للفرن.

طريقة عمل المندي منال العالم

منال العالم تقدم وصفة مبسطة:

1. اطبخ الأرز مع التوابل والبصل.
2. حمّر الدجاج في الفرن بعد تتبيله بخلطة المندي.
3. اجمع الأرز والدجاج مع التزيين بالمكسرات.

أسئلة مهمة حول مندي الدجاج

1. ما الفرق بين مندي الدجاج والمقلوبة؟
المندي يعتمد على التوابل والدخان، بينما المقلوبة تركز على استخدام الخضار والدجاج في طبقات.

2. كيف يمكن جعل مندي الدجاج صحيًا؟
يمكن تقليل كمية الزيت واستخدام الدجاج المشوي بدلًا من المقلي.

3. هل يمكن تحضير مندي الدجاج بالرز العادي؟
نعم، لكن الأرز البسمتي يضيف نكهة وقوامًا مميزًا.

4. ما هي أفضل طريقة لتقديم مندي الدجاج؟
يُفضل تقديمه في طبق كبير مزين بالمكسرات والزبيب.

5. هل يمكن تخزين مندي الدجاج؟
نعم، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين وإعادة تسخينه قبل التقديم.